Au rayon des lardons, la bataille des imaginaires

« Steak », « lardon », « bacon »… Depuis 2020, l’industrie de la viande et les marques d’alternatives végétales se disputent ces mots, jusque devant le Parlement européen. Derrière la querelle lexicale se joue une bataille d’imaginaires, dont dépend une part de la transition alimentaire. Plongée (…)