Égypte. La querelle du chawarma

On les voit partout, ces viandes disposées en tranches fines sur une broche tournante, et grillées verticalement. Plat globalisé et fascinant, le chawarma se présente comme un élément d'échange, mais aussi de discorde. Au Caire, il est devenu le symbole d'un combat identitaire livré contre les (...)