Ni poules, ni coquilles  : le marché des œufs végétaux tente d’éclore

La consommation d'œufs bat des records, poussant la filière et le gouvernement à planifier la construction de centaines de nouveaux poulaillers géants. Loin de cette fuite en avant, des substituts végétaux tentent de se faire une place sur le marché. Si les alternatives végétales au lait ou à (…)